PIEROGI RUSKIE Z MĄKI BROT MIX DUNKEL

Składniki:
300 g mąka Brot Mix Dunkel
250 g wody gorącej nie wrzącej
sól

Zacznij od przygotowania farszu.
Farsz
Składniki:
150 g ziemniaków ugotowanych i przeciśniętych przez prasę,
150 g białego sera
60 g 1 duża cebula
1 łyżka oleju
sól

DOMOWY MAKARON JAJECZNY

BEZ GLUTENU– BEZ SKROBI PSZENNEJ – BEZ LAKTOZY

SCHARMEHL FARINE – mąka uniwersalna

Czas przygotowania: 20 min
Czas gotowania: 5 minut (3 porcje x 5 minut = 15 minut)

SKŁADNIKI:

·         300 g SCHAR MEHL FARINE mąkiuniwersalnej

·         5 jaj (w temperaturze pokojowej)

·         szczypta soli

·         mąka do oprószania

PIZZA NA CIENKIM SPODZIE

BEZ GLUTENU– BEZ SKROBI PSZENNEJ – BEZ LAKTOZY – BEZ JAJ

MEHL FARINE - MĄKA UNIWERSALNA 1 KG 

Produkt nie zawiera glutenu, pszenicy, laktozy, mleka, jaj, soi

Ilość: 2 cienkie spody do pizzy
Czas przygotowania: 20 min
Czas pieczenia: 20 min

SKŁADNIKI:

·      300 g MEHL FARINE - MĄKA UNIWERSALNA

·         7g drożdży instant

·         220 ml ciepłej wody (nie gorącej)

·         1 łyżeczka soli

·         1 łyżka oleju

SAKIEWKI Z PAPIERU RYŻOWEGO Z KURCZAKIEM I WARZYWAMI

Przepis z warsztatu "Smak Jesieni"

bez glutenu, bez skrobi pszennej, bez jaj, bez mleka, bez kukurydzy, bez soi.

Zdjęcie: W.Z.

SKŁADNIKI:

• pierś z kurczaka (pierś z kurczaka pokroić w paski posypać przyprawami i zamarynować w oliwie
  z oliwek z dodatkiem czosnku).
• warzywa mieszane: brokuły, kalafior, marchewka, pietruszka
• 900 g wody
• pół łyżeczki soli
• 200 g kaszy lub ryżu
• papier ryżowy
• szczypior
  

JESIENNA ZUPA KREM Z DYNI

Przepisy z bezglutenowych warsztatów kulinarnych: "SMAK JESIENI". 

Informacje o kolejnych warsztatach: e-mail: info@sklepbezglutenowy.com.pl

Zdjęcie U. Stańczyk

bez glutenu, bez skrobi pszennej, bez jaj, bez mleka, bez soi.

 

      Zdjęcie: W.Z.

BEZGLUTENOWE DOMOWE GOŁĄBKI

SKŁADNIKI:

Kapusta

Mięso mielone

Ryż

Czosnek 

Papryka chili

Cebula

Sól 

Pieprz

Majeranek

Z kapusty usunąć rozchylające się, zabrudzone lub uszkodzone zewnętrzne liście.  Następnie wycinamy głąb (aby później łatwiej odchodziły liście). Do gotującej się osolonej wody wkładamy całą kapustę.  Gotujemy  pustym miejscem po głąbie do dołu (około 10 minut), następnie odwracamy ją pustym miejscem po głąbie do góry, gotujemy 3-5min. i ściągamy delikatnie liście, które powinny lekko odchodzić od kapusty. 

 Liście kapusty studzimy

Wybieramy najładniejsze i największe liście,  odcinamy delikatnie zgrubienia z każdego liścia.

BEZGLUTENOWE CIASTO NA PIZZĘ Z AUTOMATU

SKŁADNIKI:

330 ml letniej wody

1 1/2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka soli 

500 g BREAD MIX - MIX B 

14 g DROŻDŻY SUCHYCH (INSTANT) lub 20 g świeżych drożdży, 

WIERZCH PIZZY: 

(według uznania)

sos pomidorowy lub ketchup

oregano lub bazylia

cebula 

pomidory

pieczarki 

ser

oliwki 

szynka

Sposób przygotowania:

Składniki w podanej kolejności umieścić w formie do pieczenia. Uruchomić automat do wyrabiania ciasta. Wyrobione ciasto wyłożyć na stolnicę.

UWAGA: tego ciasta na pizzę nie należy wałkować ani wygniatać!

W rogu stolnicy wysypać pół szklanki mąki Mix B. Środek stolnicy i dłonie oprószyć mąką. Delikatnie wyjąć jedną porcję ciasta z formy. Ciasto włożyć w przygotowaną mąkę i obtoczyć z jednej i drugiej strony, otrzepać z nadmiaru mąki. Rozciągając od środka uformować kilkunasto-centymetrowy placek (brzegi mają być delikatnie wyższe). Podnieść ciasto do góry, rozłożyć na skierowanych do góry zaciśniętych pięściach i obracać lekko rozciągając (należy uważać aby nie przerwać ciasta) . Ciasto wyłożyć na oprószoną mąką blaszkę lub tortownicę do pieczenia. Wyłożyć sos pomidorowy (zaczynając od środka pizzy, ruchami okrężnymi), następnie ułożyć na cieście wybrane składniki. Piec 20 minut w temperaturze 220 °C.

Ciasta starczy na dwie pizze na cienkim cieście lub 1 na grubym cieście.

BEZGLUTENOWA PIZZA

Składniki do Ciasta na pizzę można kupić w sklepie: 

 www.sklepbezglutenowy.com.pl

Przepis Schar.

SKŁADNIKI

Ciasto:

300 g mąki Mix it ! (lub inna)

1/2 opakowania drożdży instant

220 ml wody

1-2 łyżki oleju

                                               

Dodatki:

sos pomidorowy lub ketchup bezglutenowy, szynka, ser żółty, oregano. 

Moje dodatki: pomidory, tuńczyk, ser mozzarella, pieczarki, oliwki, ser żółty. Za każdym razem moja pizza ma inne dodatki :)

Przygotowanie:

Mąkę wymieszać z drożdżami suszonymi i solą, dodać letnią wodę. Wyrabiać (można wyrabiać mikserem, ja wyrabiałam w misce łyżką,) około 5 min. Na końcu dodać olej, krótko wyrobić (tylko tyle, aby olej połączył się z ciastem). Przygotować okrągłą foremkę do pieczenia o średnicy ok. 27 - 28 cm, posmarować tłuszczem i oprószyć np. mąką ryżową lub wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przełożyć do foremki i odstawić w ciepłe  miejsce do wyrośnięcia. Gdy podwoi swoją objętość (ok. 30 - 40 minut), posmarować sosem pomidorowym (ew. ketchupem), wyłożyć przygotowane dodatki, posypać oregano i startym żółtym serem (ja miałam ser w plasterkach, dlatego wycięłam paski). Do rozgrzanego piekarnika włożyć naczynie z niewielką ilością wody (do zaparowania). Pizzę piec w temp. 200 - 220 °C przez około 20 - 25 min.

USZKA

BEZ GLUTENU – BEZ MLEKA - BEZ SOI

SKŁADNIKI:

• 400 G mąki (MEHL FARINE - MĄKA UNIWERSALNA)
• 1 żółtko
• szczypta soli
• woda gorąca nie wrząca < bardzo ważne
  
  
  
  

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
THERMOMIX: Do naczynia włóż wszystkie składniki dodaj 1 łyżeczkę soli i gorącą wodę.

Wyrabiaj ciasto  2min/ w naczyniu/ włącz interwał (kłos).
WYRABIANIE TRADYCYJNE:

Do miski wsyp 350 g mąki, dodaj żółtko (dla koloru), sól   i tyle gorącej, lecz nie wrzącej wody, aby ciasto dało się wymieszać. Odstaw na chwilę. Ciasto podczas stygnięcia gęstnieje i należy je zamieszać. Ciasto po przestygnięciu jest mniej kleiste. Przełóż je na posypaną resztą mąki sylikonową matę i podsypując mąką zagnieć do konsystencji ciasta pierogowego.

Kiedy ciasto będzie zwarte i elastyczne, przekrój je długim, ostrym nożem na pół. Jedną część przełóż na stolnicę posypaną mąką, drugą zostaw w misce i przykryj ściereczką, aby nie wysychało. Ciasto rozwałkuj na kilka milimetrów. Wytnij szklanką kółka. Nałóż nadzienie i zlepiaj uszka. Ulepione uszka przykrywaj ściereczką aby nie wysychały. Wodę ugotuj z łyżką oleju. Uszka wrzucaj na osolony wrzątek i gotuj, aż wypłyną. Podawaj z barszczem.

mgr inż. Nauk o Żywności Wioleta Zysk

www.sklepbezglutenowy.com.pl

 
                                         

BEZGLUTENOWE PIEROGI Z JAGODAMI

Przepis z książki: 120 BEZGLUTENOWYCH PRZEPISÓW
Mąka firmy Schar, MEHL- Mąka uniwersalna bezglutenowa

SKŁADNIKI

CIASTO

• 400 G mąki (MEHL FARINE - MĄKA UNIWERSALNA lub CIASTO NALEŚNIKOWO-MAKARONOWO-PIEROGOWE 500 g)
• 1 żółtko
• szczypta soli

NADZIENIE

• 300 g jagód
• cukier

   Do miski wsyp 350 g mąki,

BEZGLUTENOWE KLUSKI

Zapraszam do sklepu MIX NA KLUSKI gdyby produkt w sklepie był niedostępny proszę o maila: info@sklepbezglutenowy.com.pl

Przepis:

do 200 g koncentratu mix na kluski dodać 300 g ciepłej wody (o temp około 50 stopni C). Zarobić ciasto. Z masy formować kluski. Wrzucić do wrzątku i gotować na wolnym ogniu około 4 minuty. Podawać z masłem lub sosami.

Moje uwagi:

• wodę dodawać powoli i sprawdzać jaką konsystencję ma ciasto
• ciasto, które nie jest wyrabiane, należy włożyć do miski i przykryć, aby nie wyschło
• wodę do gotowania klusków lekko solimy
• kluski następnego dnia wysychają aby były smaczne można je wrzucić do wrzątku i chwilę podgotować lub podsmażyć na maśle.