BEZGLUTENOWA SZARLOTKA

SKŁADNIKI:

CIASTO:

• 300g mąki bezglutenowej MIX C - MIESZANKA DO WYPIEKU CIAST lub EXTRA UNIWERSALNY KONCENTRAT MĄKI BEZGLUTENOWEJ 500 g
• 4 łyżki cukru
• 250 g margaryny (kostka)
• płaska łyżka bezglutenowego proszku do pieczenia
• 4 żółtka

Nadzienie:

• 3 łyżki cukru
• 8 - 10 jabłek
  
  Piana z białek:
• 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej
• 4 białka
• 150 g drobnego cukru do wypieków
  
  SPOSÓB WYKONANIA:

1. Mąkę razem z proszkiem do pieczenia przesiej bezpośrednio na stolnicę, dodaj cukier (3 łyżki) oraz pokrojoną na kawałki miękką margarynę. Całość posiekaj nożem.
2. Następnie dodaj 4 żółtka i szybko zagnieć ciasto. Uformuj kulę.
3. Wyrobione ciasto podziel na 2 części (2:1), zawiń w folię. Mniejszą cześć włóż do zamrażarki, większą do lodówki na około godzinę. 
4. Jabłka umyj, obierz i zetrzyj na tarce. Następnie lekko podgotuj tak aby jabłka były miękkie około 10 min dodaj 3 łyżki wody. Jabłka nie powinny się rozpadać. Pod koniec gotowania dodaj cukier 3 łyżki (do smaku). Odstaw do ostudzenia.
5. Piana z  białek: Białka ubij na sztywną pianę. Dodaj stopniowo cukier, łyżka po łyżce, cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Do sztywnej piany z białek dodaj skrobię ziemniaczaną i wymieszaj.
6. Dno formy do pieczenia wysmaruj masłem i oprósz mąką np. ryżową.
7. Po wyjęciu ciasta z lodówki wylep palcami ciasto na dnie formy lub rozwałkuj je (najlepiej pomiędzy arkuszami papieru do pieczenia).
8. Na warstwę ciasta nałóż jabłka i wyrównaj. Przykryj ubitą pianą z białek.  
9. Na pianę zetrzyj na tarce o grubych oczkach drugą mniejszą część schłodzonego w zamrażarce ciasta.Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180ºC 45 minut  (gdyby w trakcie pieczenia wierzch za bardzo się zarumienił, połóż kawałek folii aluminiowej). Po upieczeniu można posypać cukrem pudrem. Ja w swoim piekarniku używam termoobiegu.

Zapraszam na zakupy: 

www.sklepbezglutenowy.com.pl

mgr. inż. Nauk o Żywności Wioleta Zysk