niedziela, 19 lutego 2017

ZNAKOWANIE ŻYWNOŚCI

15.02.2017 r. miałam przyjemność poprowadzić wykład na Wszechnicy Żywieniowej na Wydziale Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, SGGW w Warszawie, transmisja była na żywo.  Jako prelegent przestawiłam aktualne informacje na temat znakowania żywności. Poniżej w skrócie przedstawiam najważniejsze slajdy.
Właściwa informacja na etykiecie umożliwia konsumentom, zwłaszcza osobom cierpiącym na alergie lub nietolerancje pokarmowe, dokonywanie świadomych, bezpiecznych dla nich wyborów.

 

CO TO JEST CELIAKIA ?

Celiakia czyli glutenozależna choroba trzewna, to schorzenie o podłożu immunologicznym, wywołane przez gluten (frakcję białek obecnych w nasionach pszenicy, żyta i jęczmienia), występuje u osób z predyspozycją genetyczną (1).

niedziela, 7 lutego 2016

PIEROGI RUSKIE Z MĄKI BROT MIX DUNKEL

Składniki:
300 g mąka Brot Mix Dunkel
250 g wody gorącej nie wrzącej
sól

Zacznij od przygotowania farszu.
Farsz
Składniki:

150 g ziemniaków ugotowanych i przeciśniętych przez prasę,
150 g białego sera
60 g 1 duża cebula
1 łyżka oleju
sól

środa, 20 stycznia 2016

Jak przechowywać żywność w lodówce ?


Aby zachować jakość i smak przechowywanej żywności w lodówce warto zapoznać się z naszymi radami:


1. NAJWYŻSZE PÓŁKI (około 8 stopni°C) to doskonałe miejsce do przechowywania produktów o długich terminach przydatności do spożycia tj. przetwory w słoikach, dżemy, produkty w zamkniętych opakowaniach, ciasta, bezglutenowe pieczywo.

środa, 13 stycznia 2016

Jak myć lodówkę ?

Regularne mycie lodówki jest konieczne, aby utrzymać higienę w kuchni. Przedstawiamy Ci nasze porady z których dowiesz się, jak skutecznie umyć lodówkę.
Generalny przegląd lodówki rób raz w tygodniu, nie zapominaj o myciu drzwi, półek i szuflad chłodziarki. Dokładne porządki w lodówce dobrze jest robić co 2-3 miesiące.

środa, 6 stycznia 2016

Bezglutenowe Święta, wskazówki.



1. Jeśli jesteś od niedawna na diecie bezglutenowej i to są Twoje pierwsze bezglutenowe Święta Bożego Narodzenia, pamiętaj, że możesz zakupić już gotowe świąteczne wypieki.

2. Gdy jednak zdecydujesz się na samodzielne przygotowanie Świątecznych ciast, zacznij od sprawdzonych przepisów. Zawsze dokładnie czytaj przepis i nie dodawaj składników na oko. Do przepisów używaj koncentratów mąk, które doskonale nadają się do każdego wypieku. Pieczenie z koncentratu mąki  jest o wiele łatwiejsze, niż  komponowanie własnych mieszanek.


wtorek, 5 stycznia 2016

POSTANOWIENIA NOWOROCZNE.



Wiele osób koncentruje się na utracie wagi, zdrowszym jedzeniu dla każdego rok 2016 to nowe wyzwania, nowe postanowienia. Jeśli dla Ciebie w Nowym Roku postanowieniem będzie unikanie glutenu to poniżej otrzymasz wskazówki w jaki sposób tego dokonać.
  1. Zapoznaj się z produktami, które są naturalnie bezglutenowe. Koncentruj się na tym co możesz jeść, nie koncentruj się na tym czego nie możesz. W naszych poprzednich artykułach znajdziesz listę dozwolonych i zabronionych produktów na diecie bezglutenowej. Na podstawie tego stwórz swoją listę zakupów spożywczych na cały tydzień. Ułatwi Ci to niepotrzebne pomyłki.
  2. Zmień swoje nawyki żywieniowe. Jeśli do tej pory zdarzało Ci się spożywać śladowe ilości zastanów się gdzie popełniasz błąd.  Jeśli jest taka potrzeba umów się z dietetykiem i skoryguj swoją dietę.
  3. Nagradzaj się.  Każdy dzień bez glutenu to już nagroda w postaci lepszego samopoczucia. Dodatkowo mimo wszystko wprowadź nagrody do swojego życia.
  4. Słuchaj swojego organizmu, obserwuj siebie.  Niepożądane wysypki na skórze, wypadanie włosów czy białe plamki na paznokciach to znaki od twojego ciała, że coś trzeba zmienić w sposobie odżywiania. 
  5. Czas wyjść ze strefy własnego komfortu . Próbuj nowych smaków i urozmaicaj swoją kuchnię.  Baw się przepisami, życie na diecie bezglutenowej może być równie ciekawe i atrakcyjne jeśli tylko spojrzysz na to pod innym kontem.
     Poproś o wsparcie bliskich.
         Powodzenia!

                                                                                   mgr inż. Nauk o Żywności Wioleta Zysk
                                                                                    www.sklepbezglutenowy.com.pl 

BEZGUTENOWE ŻYCIE



Nie zawsze jest łatwo dostosować się do życia na diecie bezglutenowej. Ale są sposoby, aby to życie było o wiele prostsze. Poniższe wskazówki pomogą  Ci pokochać bezglutenowe życie.

  1. Nastaw się pozytywnie. Zaakceptuj sytuację w której jesteś wyszukuj nowych smaków.
  2. Bądź cierpliwy. Na początku stosowania diety możesz mieć wrażenie, że dieta bezglutenowa eliminuje wszystko to co kochasz jeść. Czasami czujesz się otoczony ze wszystkich stron glutenem i zastanawiasz się czy na pewno możesz to jeść. Takie uczucie może trwać nawet kilka miesięcy, po wprowadzeniu diety. Po pewnym czasie zaczniesz czuć się komfortowo i pewnie w swoich wyborach żywieniowych, dlatego bądź cierpliwy.
  3. Nie oszukuj. Zdecyduj, że nie będziesz siebie oszukiwać. W pewnym momencie diety możesz zacząć myśleć, że nie warto być na diecie bezglutenowej, zwłaszcza jeśli objawy nie były uciążliwe. Czasami do wymówek możesz stosować to, że po prostu jest zbyt dużo glutenu wokół i nie jest to możliwe aby go unikać. Być może nie chcesz robić zamieszania wokół własnej osoby i nie chcesz się wyróżniać kiedy jesz z innymi. Pozwalasz sobie wtedy na chwile w których spożywasz gluten. Nie warto pamiętaj, że twoje zdrowie jest najważniejsze.
  4. Kup książkę kucharską.W książce znajdziesz sprawdzone przepisy oraz podstawowe informacje na temat specyfiki bezglutenowego gotowania i pieczenia.
  5. Zbieraj informacje.  Dowiedz się wszystkiego na temat diety bezglutenowej. Będzie to wymagało czasu i wysiłku, ale ostatecznie będą płynęły z tego same korzyści. Zachowaj szczególną ostrożną czytając porady w Internecie. Każdy, kto ma komputer może stać się natychmiast ekspertem. Szukaj wiarygodnych stron internetowych. Kup sobie książki na temat diety bezglutenowej.
  6. Zostań ekspertem od czytania etykiet. Etykiety są kluczem do znalezienia bezpiecznej bezglutenowej żywności. Kupuj produkty ze znaczkiem przekreślonego kłosa. Kiedy jedzenie nie ma bezglutenowej etykiety ani informacji na temat glutenu, trzeba polegać na liście składników w celu określenia, czy składniki zawierają  gluten czy nie.  Czytanie etykiet może wydawać się przytłaczające ale poznasz tajniki etykietowania szybciej niż myślisz.
  7. Wyzwanie chleb.  Chleb to podstawa w codziennej diecie. Można kupić wiele rodzajów gotowego  bezglutenowego  pieczywa w  supermarketach i  sklepach ze zdrową żywnością itp.  Pieczywo można zamówić również w sklepach internetowych. Znajdź dobry przepis na chleb. Rozważ zakup automatu do chleba. Chleb z automatu i mieszanek mąk ułatwią ci przyrządzenie tego pieczywa. Na początku smak i konsystencja chleba bezglutenowego własnego wypieku mogą  wydawać się dziwne, ale  nie rezygnuj od razu, wypróbuj kilka przepisów.  Będziesz zaskoczony, jak szybko możesz zmienić swoje przyzwyczajenia.

Na początku może ci się wydawać, że dieta bezglutenowa to najgorsze co mogło Ci się przytrafić. Ale wkrótce zmienisz zdanie. W pewnym momencie znajdziesz się w miejscu gdzie, że stwierdzisz, że dieta bezglutenowa jest najbardziej normalną rzeczą na świecie.

                                                                                    mgr inż. Nauk o Żywności Wioleta Zysk